Считать надо - нужен какой-то объектвный показатель, который создаст нужный дефицит, потому что если ориентироваться только на аппетит и ощущение, он выведет нас баланс или выше.
С другой стороны, считать калории трудно и утомительно, - каждый продукт имеет свою калорийность, а даже в обычном небольшом супермаркете у дома представлено как минимум 2 тыс наименований продуктов.
Кажется мы нашли выход из этой ситуации - оценили около 3 000 продуктов, объединили их в категории и каждой категории присвоили свою энергетическую цену. При этом цена постоянная, никакой инфляции. Все кафе расположено здесь - заходите, покупайте, сверяйте с вашим бюджетом.
Поздравляем, ваше меню готово!

- см шаг КАФЕ и пост про программу пЕ в ВК

добро пожаловать в наше кафе